24節氣：白露

「露從今夜白，月是故鄉明」

2026年9月7日22:41進入24節氣中的第15個節氣，「白露」。
在白露節氣裡，清晨時分會發現戶外的地面和葉子上有許多露珠，這是由於夜晚氣溫下降，空氣中的水氣在清晨凝結成晶瑩露珠。古代人又以四季搭配五行，秋季是屬於五行（金、木、水、火、土）中的金，而其代表的顏色就是白色，便將秋天的露水叫做「白露」。

很美吧？也很有詩意。

「蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。」《詩經・蒹葭》。秋日清晨，蘆葦上凝結的露水因天冷而結成薄霜的景象，藉此景抒發了對心上人的思念之情。

「玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾，玲瓏望秋月。」。唐朝李白的《玉階怨》是描寫一位女子在深夜裡，因露水浸濕了羅襪，於是放下簾子，隔著水晶簾欣賞皎潔的秋月。細膩地刻劃出秋夜的涼意，與閨中人的寂寞情懷。

除了詩意之外，「白露」其實也是很感傷的。

「戍鼓斷人行，秋邊一雁聲。
  露從今夜白，月是故鄉明。
  有弟皆分散，無家問死生。
  寄書長不達，況乃未休兵。」《月夜憶舍弟》。

在白露時節，清露盈盈，令人頓生寒意。唐朝詩人杜甫客居秦州，看到白露的景象，觸景生情，更加思念因安史之亂而音信全無的弟弟們。「聞戍鼓、聽雁聲、見寒露、望明月」讓杜甫感物傷懷，道出無限的思念之情。

「白露秋分夜，一夜涼一夜」
進入「白露」之後，在夜晚會感到一絲絲的涼意，此時象徵秋天涼爽的氣候正式開始。要注意早晚的溫差！「白露勿露身，早晚要叮嚀」就是提醒記得適時添加衣服，不要著涼喔！

「收清露、飲露茶、品米酒、吃龍眼」
古代民間在白露節氣當天有個很特別的「收清露」習俗。李時珍在《本草綱目》中記載：「秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不飢。」對古人來說，露水是養生的一大補品，所以「收清露」是白露節氣中重要的飲食習俗。《漢書》也記載漢武帝專門修建柏樑臺、銅柱、承露盤來收集露水，製作成「玉露」，用來益壽延年！

所以「玉露」有兩種含義，一個是指「秋天潔白的露水」，另外就是我們大家熟知的「美酒或綠茶」。

「春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露」。白露時節採收的茶葉被稱為「白露茶」或「秋茶」，此時的茶樹歷經夏季酷熱後進入新的生長期，茶葉喝起來既不像春茶鮮嫩、不耐泡，也沒有夏茶的乾澀味苦，反而多了一份獨特的甘醇清香，是老茶客的喜愛。

「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」
傳統習俗上，老福州人在「白露」時節一定要吃肉質飽滿的龍眼，不僅能為身體溫補養血、益氣補脾，在傳統習俗上也象徵著添福氣與開運。

《本草綱目》記載：「龍眼味甘，開胃健脾，補虛益智」。根據衛生福利部的說明，100公克新鮮龍眼含菸鹼素 (維生素B3) 約0.6 mg，是蘋果的6倍、奇異果的3倍；維生素C約95 mg，為蘋果的30倍及櫻桃的9倍。

但台灣龍眼的盛產期應該是8月，大約在立秋前後。根據農糧署的說明，台灣龍眼約在300年前自福建、廣東地區引進，因氣候風土適宜生長，是臺灣栽培面積第四大的水果，更衍生出50種以上的龍眼品種。台灣龍眼產期可分為3階段，6月份開始，有果實大、甜度足、適合鮮食的「五月龍眼」等早熟品種產出。進入8月盛產期，則以全台皆有栽培的「粉殼龍眼」及現有品種中果型最大、果肉甜脆、適合鮮食或加工的「韌蒂龍眼」為主。一直到涼爽的11月，還能品嚐甜度高、肉質脆、適合鮮食，但比較少見的「十月龍眼」。

但其實九月份，正是台灣農家忙著製作龍眼乾的時節。為了解除鮮果的銷售壓力，也提升經濟價值，農家利用龍眼樹枝當柴燒，乾柴慢火、細細烘焙，將龍眼果粒製成龍眼乾。台南東山是全台第一大龍眼產區，當地農民以土窯烘焙出特殊的風味，讓東山龍眼乾成為市場首選。

《本草綱目》：「食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。」與荔枝同為無患子科的龍眼，烘乾之後的龍眼肉又稱「桂圓」、「福圓」或「福肉」。味甘、性溫，歸心、脾經。中醫上具有「補益心脾，養血安神」等功效。常用於心脾虛損，氣血不足的心悸、失眠、健忘等。

龍眼肉為性質平和的滋補良藥，單用龍眼肉即有效，亦常配黃耆、人參、當歸、酸棗仁等藥材同用，即為針對「心悸怔忡，失眠健忘」等症狀有效的「歸脾湯」。

（中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系/立夫中醫藥博物館  張文德）